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木屑果壳活性炭能使白葡萄酒脱醇口感甚佳

发布时间:2020-06-06 22:59

木屑果壳活性炭选用环保椰壳、桃壳、核桃壳、枣壳等果壳为原料,采用炭化、活化、过热蒸气催化等工艺精制而成,外观为黑色不定型颗粒,经系列生产工艺加工而成,具有空隙发达、吸附性能好、强度高、经济耐用等优点,木屑果壳活性炭无味、无毒、杂质含量少、吸附提纯效果好,过滤速度快,专用于酒类的提纯、催陈、除浊、异味及各种色素,去除酒类中的苦味物质改善口感等。

木屑果壳活性炭能使白葡萄酒脱醇口感甚佳

很多人都知道木屑果壳活性炭,能够用于白酒的生产中。实际上,木屑果壳活性炭能使白葡萄酒脱醇口感甚佳

木屑果壳活性炭应用于白葡萄酒中,可以起到吸杂质和催陈的效果。我们知道,在葡萄酒的酿造过程中有发酵这一步骤,酒的发酵过程中是会产生醇度的,也就是酒精度。而脱醇葡萄酒是指酒精在酿造过程中,被分离出去的葡萄酒,也可以理解为将葡萄酒中的乙醇“脱”掉。脱醇葡萄酒的酒精含量很低,一般在0.5%以下,接近于零,可以被看作为是无酒精的葡萄酒。

在白葡萄酒的生产过程中,木屑果壳活性炭可选择性地吸附酒液中易被吸附的大分子物质、分子极性较强的物质和引起浑浊的物质,如:对分子量较大的棕榈酸乙酯,油酸乙酯和亚油酸乙酯有很好的吸附作用。一般邪杂味物质大都是极性较强的物质,易被吸附,所以对液相中的微量成分、色素、臭气物质等均有很高的去除能力,而呈香、呈味有益成分分子小,极性较弱,能较好地被保留。

另外,木屑果壳活性炭中含有的氢、氧、氮、金属氧化物及金属微量元素,除了吸附作用外,同时还能够加速氧化还原反应、酯化反应、缩合反应等一系列复杂的反应,从而在短时间内,使新蒸白葡萄酒有催熟的效果。

木屑果壳活性炭在酒类中的应用很广,主要用于酒类生产的后期处理,对提高酒质,加速酒的陈化,去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。

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